찌개나 전골은 물론 찜, 조림 등을 할 때 쇠고기 육수나 멸치를 우려낸 육수를 쓰면 훨씬 맛이 좋다. 이처럼 음식의 맛을 좌우하는 육수는 요리의 시작이라 할 수 있는데 재료에 따라 맛 또한 천차만별이다. 넉넉히 끓여 유리병에 담아 냉장 보관하면 언제든지 간편하게 꺼내 사용할 수 있는 육수. 그 어떤 조미료도 따라올 수 없는 만능 육수 만드는 비법을 활용해 맛깔난 식탁을 만들어 보는 건 어떨까.

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