고창식품산업연구원 '복분자 식중독 예방 천연 식품보존료' 특허등록

2년 연구 끝에 복분자 미숙과를 이용한 기능성 제품 개발

전북특별자치도 고창군 특산품 고창복분자(뉴스1/DB)ⓒ News1 박제철 기자

(고창=뉴스1) 박제철 기자 = (재)고창식품산업연구원(이사장 심덕섭 고창군수)이 복분자 추출물을 활용한 ‘천연성분으로 제조된 식품보존료 및 이의 제조방법’에 대한 특허등록을 받았다고 17일 밝혔다.

연구원은 2021∼2022년까지 2년간 농촌진흥청 ‘농업과학기술 연구개발사업’에 선정돼 복분자 안정 생산 기반과 복분자 미숙과를 이용한 기능성 제품개발을 위해 전남대학교 산학협력단, 한국농업기술진흥원과 함께 공동연구를 진행했다.

연구원은 "이번 연구를 통해 인체에 무해한 천연성분(복분자 미숙과 추출물)을 이용 식품첨가제 개발을 통해 미생물 성장을 억제하고 식품의 저장성과 안전성을 연장하며, 식중독 사고 등의 질병 원인이 되는 병원성 세균으로부터 인체를 보호할 수 있다"고 밝혔다.

실제로 복분자는 엘라그산(ellagic acid), 갈산(gallic acid), 안토시아닌, 플라보노이드, 폴리페놀 등의 기능성 화합물이 있어 미생물 성장을 억제하는 항균 활성 효과가 있는 것으로 알려졌다.

고창식품산업연구원은 이번 특허등록을 통해 복분자 추출물을 식품기업에서 다양한 제품에 식품첨가제로 사용이 가능하게 해 복분자에 대한 항균 기능성을 알리고 우수한 기술의 권리를 보호할 수 있게 됐다.

심덕섭 이사장은 “고창군 특산물인 복분자를 통해 여름철에 많이 발생하는 식중독 사고 예방에 많은 도움이 되었으면 한다”고 말했다.

jcpark@news1.kr