최근 미국에서는 식물성 원료로 제조한 우유 대체품이 인기를 끌면서 유제품이 들어있지 않은 '데어리 프리(dairy free)' 제품의 수요가 빠르게 상승하고 있다. 대표적으로 두유, 아몬드 우유, 코코넛 우유 등이 있으며 '식물성 우유' 혹은 '식물성 대체 우유'로 불린다. 비록 식물성 원료로 만든 우유들이 일반 우유를 완전히 대체할 수 있다고 보긴 어렵지만, 우유 못지않은 영양 성분과 독특한 맛으로 승부하며 그 인기는 당분간 계속 이어질 것으로 보인다.
















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